叶大妈今年61岁，家住在河北一农村，因为家里住的离菜市场远，超市的菜又比较贵，所以每次都会一下子买很多菜，储存起来慢慢吃。
前不久，叶大妈经常感觉头疼，考虑到自己年纪大了，医院做个检查以求安心，却被医生告知得了2型糖尿病。叶大妈十分不解“我之前确实查出过高血糖，但平常不吃糖少吃肉的，怎么还会得糖尿病呢？”医生听了不禁也感到疑惑，于是帮叶大妈详细分析了她的饮食，这才发现其中的问题。原来，叶大妈最爱吃的蔬菜就是香菇，她认为香菇脂肪含量低、也不含糖，适合血糖高的人食用。话虽如此，但香菇是否对高血糖及糖尿病患者有利，还要看患者本人如何吃。叶大妈每次买多了香菇时，就会把它做成炸香菇，当成零食来吃。然而，香菇十分吸油，在经过油炸后，里面的脂肪含量大大增加，人体会摄入大量热量、脂肪，血液也会变得更加黏稠，甚至引起肥胖。血脂血糖本就相互影响，再加上肥胖可能直接引起糖尿病，因此炸香菇并不适合血糖高的人吃。根据《糖尿病护理》显示，经常食用油炸食品，不利于葡萄糖稳定，会导致糖代谢异常。并且，成年人每周吃1~2次油炸食品，患上糖尿病的几率会增加15%；进食4~6次，患病率会增加至39%。1、咸菜血糖水平高的人，平常也要少吃咸菜，虽然它也是素食，但其中含有较高的盐分，经常吃会使钠含量超标，损伤胰腺，影响到胰岛素的分泌，增加糖尿病患者概率，因此需要忌口。2、素包子很多糖友可能觉得吃素包子对血糖没什么影响，但吃包子时，人们往往进餐较快，因此容易使餐后血糖升高。在吃素包子时，正确的吃法应该是慢慢咀嚼，延缓身体吸收的速度，从而帮助控制餐后血糖。3、茄子茄子跟香菇一样，也是一种非常吸油的蔬菜，即便是素菜，也会影响血糖稳定，因此也要注意做法，可以清蒸着吃。1、养成良好的生活习惯血糖高的人，晚上不能熬夜，熬夜对身体伤害极大，会导致内分泌功能紊乱，免疫力下降。为了减缓血糖升高，患者应该养成早睡早起的好习惯，慢慢改善胰岛功能，促进胰岛素分泌以此来稳定血糖。2、运动降血糖经常运动可以帮助减肥，增加胰岛素的敏感性。胰岛素敏感性增加，意味着你的细胞能够更好地利用血液中的糖分。锻炼还可以帮助你的肌肉从血糖中获得能量、进行收缩，从而控制血糖水平。